Exceptionnel sur le terrain - Dîner d'anniversaire du ranch Barinaga
Quel anniversaire fabuleux ! Mon mari et moi sommes allés à notre premier dîner exceptionnel sur le terrain au Barinaga Ranch à Marshall, en Californie. En juin, le ranch est généralement enveloppé dans un épais brouillard froid, mais heureusement, le temps était magnifique pour le dîner et la nourriture était divine.
C'est une sensation incroyable d'être littéralement au milieu d'un événement slow-food. Ce type d’événement est une façon incroyable de vivre le lien entre la ferme et la table !
découvrir le terrain rocheux et les vues sur Point Reyes et le Pacifique au-delà
l'un des trois chiens des Grandes Pyrénées protégeant son troupeau
hors-d'œuvre grillés au mesquite 
Jim Denevan, fondateur de l'OITF
beaucoup de plats de service HEATH apportés par Osteria Stellina
un tatouage approprié pour la soirée 
Nous avons eu la chance de nous asseoir en face de notre agricultrice hôte Marcia Barinaga (au chapeau) et de son mari Corey. Nous avons entendu de belles histoires... et Marcia nous a invités à rester après le dîner pour rencontrer les deux nouveaux agneaux et assister au biberon ! Si adorable...
Le chef Christian Caiazzo (quatrième à partir de la droite), son équipe et le fondateur de l'OITF, Jim Denevan
La mission d'Outstanding In The Field est de reconnecter les convives à la terre et aux origines de leur nourriture, et d'honorer les agriculteurs et artisans alimentaires locaux qui la cultivent :
"Outstanding in the Field est une aventure culinaire itinérante – littéralement un restaurant sans murs. Depuis 1999, nous dressons la longue table dans les fermes ou les jardins, au sommet des montagnes ou dans les grottes marines, sur les îles ou dans les ranchs. Parfois, la table est mise à l'intérieur. : une belle grange rénovée, une serre fraîche ou un musée majestueux. Quel que soit le lieu, le thème constant de chaque dîner est d'honorer les personnes dont le bon travail apporte de la nourriture à la table.
Les ingrédients du repas sont presque tous locaux (parfois trouvés à quelques centimètres de votre place à table !) et généralement préparés par un célèbre chef de la région. Après une visite des lieux, nous nous installons tous : agriculteurs, producteurs, artisans culinaires et convives partageant la longue table.
Voici un excellent article et une vidéo sur Outstanding In The Field :
www.eattv.com
Notre agricultrice hôte était Marcia Barinaga, Barinaga Ranch. Le chef invité était Christian Caiazzo, de l'Osteria Stellina , Station Point Reyes. Les délicieux hydromels, vins et produits du dîner ont été fournis par les personnes suivantes :
Marcia Barinaga, Fromages et agneau du ranch Barinaga , Marshall
Gordon Hall, Heidrun Meadery , gare de Point Reyes
Susan et Jonathan Pey, Vignobles Pey-Marin , San Anselmo
David Little, Petite ferme biologique , Petaluma
Jessica Baron, ferme Stellina et Little Fork , gare de Point Reyes
Huile d'olive McEvoy Ranch , Petaluma
LE MENU
California Sage Blossom Mead - mon préféré, avec des notes de jasmin, de sauge et de poire
Oregon Meadowfoam Blossom Mead - notes délicates de vanille et de jasmin
Saucisse italienne Barinaga grillée au mesquite avec moutarde Pey-Marin Reisling
Foie d'agneau de printemps poêlé dans une bruschetta à la gremoata
fromage Txiki tiède sur pommes de terre Little Organic Farm avec huile d'olive McEvoy Ranch
Légumes printaniers de Little Organic Farm avec radis Point Reyes et vinaigrette au xérès
2010 Pey-Marin Shellmound Reisling
Risotto à l'ail vert et au fromage Barinaga Basseri de la Ferme Stellina
Agneau Barinaga rôti avec sarriette Stellina, pommes de terre nouvelles de Little Organic Farm, légumes verts braisés et jus d'agneau au porto/anis
Pey-Marin Trois Filles Pinot Noir 2008
Panna cotta à la crème Straus Family, coulis de fraises et saba
miammmmm...
